28 Minutes on Instagram: "💬 “Vous voyez dans une carotte, il y a de l’eau, des protéines, des polysaccharides etc, si vous les séparez, vous avez des flacons avec des poudres et des liquides et puis vous composez un plat. C’est comme la musique de synthèse”, explique Hervé This, au sujet de la cuisine note à note. 👉 Hervé This, physico-chimiste, est le co-inventeur de la gastronomie moléculaire et physique. Cette discipline scientifique explore les mécanismes des phénomènes qui ont lieu quand